剛從健身房鍛鍊回來,怎樣約她去廚房混戰?

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健身界有句話叫:如果你還沒開始吃雞胸肉,說明你沒有在認真健身。

雞胸肉在減脂增肌界確實有著響噹噹的名號!

但一直嚼著白水煮雞胸,

又乾又柴,生活還有什麼意思可言?

 
料理前密封醃製

讓雞胸肉嫩滑多汁

雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味,所以在製作之前密封醃製一段時間,口味更好。準備一個密封袋,將雞胸肉和醃製調料放入後密封起來,在冰箱中冷藏4-8個小時。

PS:選擇醃製調料時,可加入鹽和黑胡椒入味,加料酒去腥,加生抽提味,也可添加少量檸檬汁或者雞湯。但是千萬不要用以油為基礎的醬汁醃製,否則高熱量的攝入會讓你白忙活一場。

打花刀並拍打

讓雞胸肉不再那麼柴

找到雞胸有筋膜的一面,朝上放置,然後用刀打上細密的十字花刀,不用很深。然後,把雞肉翻轉過來,用刀背開始敲打,直到整塊雞肉被拍鬆就可以了。

 
這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構,可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的「柴」口感,讓你更願意經常食用。

正確使用調味料

避免攝入高熱量

在烹飪雞胸肉的過程中,可以添加其它調味料,但是切忌加入高熱量的調味料。可以選擇的調味料有:檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等。如果做雞胸肉沙拉,可以使用油醋汁作為沙拉醬,熱量不高而且口感酸甜。

油醋汁的「生成公式」:油(少量橄欖油或者其它植物油)+醋(酒醋或者果醋)+蜂蜜(或用其它果汁代替)+調料(鹽和黑胡椒)+香料(歐芹、羅勒或者百里香)。如果喜歡吃辣,可以加入適量芥末、蒜泥或其它辣醬。

煎炸使用不粘鍋

保證肉質鮮嫩可口

如果是煎炸雞胸肉,可以選擇不粘鍋進行料理。在不粘鍋中用少量油或者無油煎雞胸肉,可以防止脂肪攝入過量。醃製後的雞胸肉很容易入味,把握好火候,煎至兩面金黃,這時的肉質是最鮮嫩可口的。

蒸煮採用低溫慢煮

確保營養不流失

其實吃多了水煮雞胸肉,很多人都會很厭煩了。但是簡單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來。準備一個可加熱的密封袋放入雞胸肉片,加入調料,密封後保持真空的狀態,放入65℃的水中慢煮45分鐘。

這種方法可以鎖住雞胸肉中的水分,保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營養成分。

吃膩了白水煮雞胸,就來這裡撈福利吧!下面的雞胸做法,將開啟你的美食新世界。

石榴雞絲沙拉

用料:

石榴1個、雞胸1塊、小黃瓜1個 、荷蘭豆1把 、紅辣椒3個、 檸檬1個、香菜少許、鹽少許、大蒜3瓣、白糖2小勺、橄欖油少許。

做法:

①將部分石榴用紗布包裹住,擠出石榴汁待用;(留一部分石榴最後用)

②鍋裡加足量的水,加入薑片和雞胸肉。煮約20分鐘,至雞胸熟透。取出冷卻後,用手撕成雞絲;

③石榴汁中加入適量檸檬汁、蒜末、少許鹽、白醋、白糖、橄欖油;

④荷蘭豆焯水30秒後切段,辣椒切碎,黃瓜切段後和雞絲混在一起,澆上石榴酸甜汁攪拌均勻;

⑤將拌好的雞絲石榴沙拉裝入盤中,撒入剩餘的石榴點綴。

拌香辣雞絲

 
用料:

雞胸肉1塊、胡蘿蔔黃瓜適量、花椒少許、 蔥適量 、姜1片、生抽2湯匙、香醋1湯匙、白糖少許、雞精適量、油辣子1湯匙、油1湯匙。

做法:

①鍋中放涼水,放入蔥姜、少許的花椒,放入雞胸肉,大火燒開,小火煮至用筷子能插透雞肉即可關火,大約需要8-10分鐘;

②撈出雞胸肉放入涼開水中浸泡一會;黃瓜、胡蘿蔔切絲待用;

③把生抽、香醋、白糖、雞精、油辣子全部放到調料碗裡,攪拌均勻;涼透的雞胸肉用手撕成絲,與黃瓜收在大碗裡;

④胡蘿蔔入沸水中焯水,水裡放適量的鹽、少許的油,撈出焯水後的胡蘿蔔絲放在雞絲上,澆上調好的料汁;

⑤拌勻料汁,撒上蔥花即可食用。

檸香雞排

用料:

去皮雞胸肉1塊、香菜適量、鹽少許、胡椒少許、橄欖油適量、大蒜2顆、白葡萄酒適量、新鮮的檸檬汁適量。

 
做法:

①敲打雞胸肉,用鹽和胡椒進行醃製,兩面煎至金黃;

②加入橄欖油、大蒜、檸檬汁、酒煮沸,放入雞肉,慢慢煎至醬汁濃稠,便可撒上香菜裝盤。

雞肉瘦身沙拉

用料:

雞胸肉1塊、生菜適量 、小西紅柿適量、千島醬適量、黑胡椒粒3克、苦菊1顆、黃色彩椒適量、檸檬1個、鹽少許。

做法:

①用鹽、黑胡椒粉醃製雞胸肉半個小時左右;

②將平底鍋燒熱,倒入橄欖油,然後將雞胸放入鍋內開始煎製;

③一面煎製金黃色後,翻面煎製,煎好後取出晾涼備用;

④生菜過水後控干水分放入碗內,擠入少許檸檬汁拌勻;

⑤將煎好的雞肉切塊,然後放在生菜上,裝飾一些小紅柿。食用的時候淋上千島醬即可。

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2019.12.14
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