牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉的營養價值各有什麼不同

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牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、羊肉是我們中國餐桌上最常出現的肉類,但你知道這些肉類食品所富含的營養價值嗎?今天跟大家分享下它們的營養價值各有哪些千秋。

 
牛肉的營養價值
1、肌氨酸含量高,這使它對肌肉增長、增強力量特別有效,而且具有益智的作用;

2、富含維生素B6和鋅、鎂,可增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,滿足人體所需;

3、各類維生素和水溶性營養物,經過長時間燉煮才能慢慢釋放到湯中,能參與胃酸的生成,從而養胃健脾;

4、富含鐵元素,鐵是造血所必需的元素,多食用牛肉對缺鐵性貧血有治療的作用;

5、含有豐富的蛋白質和胺基酸,且比例與人體蛋白質中各種胺基酸的比例基本一致, 對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

 
豬肉的營養價值
1、富含優質蛋白質,以及人體全部必需胺基酸,吸收性較牛肉差;

2、富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的;

3、含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2;

4、是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富;

5、性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;

中醫認為:豬肉具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。

羊肉的營養價值
1、含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量;

2、比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少,多吃羊肉能提高身體素質,增強對疾病抵抗的能力;

 
3、可增加消化酶的分泌,幫助消化,對胃壁有良好的保護作用;

4、羊肉有益血、補肝、明目之功效,對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。

羊肉味甘,性熱。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,幫助消化。中醫認為,羊肉還有補腎壯陽的作用。

雞肉的營養價值
1、蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用;

2、含有對人體生長發育有首要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的首要來源之一;

3、雞肉有鈣、磷、鐵等微量元素,有補益作用,主要在於補肝血方面;

4、雞肉含有維生素C、E等,具有美白及抗氧化功效,烏雞對女人有美容養顏的功效;

 
5、含有的脂肪多為不飽和脂肪酸,為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。

雞肉益五臟,補虛損,強筋骨,活血脈,調月經,止白帶,是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥,能調部人體相應的臟器。中醫認為,雞肉味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。

鴨肉的營養價值
1、所含的維生素B和維生素E的含量相對於其他肉類高出很多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老;

2、含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用;

3、鉀含量很高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等 微量元素,能滿足人體對各類微量元素的需要;

 
4、含有微量元素鈷,鈷元素能夠對貧血病和惡性貧血病有一定的防治作用『;

5、鴨血還能夠清腸,幫助腸胃排毒清理垃圾,且含有維生素K,維生素K有凝固血的作用,幫助止血很有作用。

中醫認為,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

對於我們經常食用的肉類,每個地方經過千百年的食用體驗,不同的食療都有不同的功效,歡迎大家留言分享自己家鄉各種肉類的食療搭配,讓大家多學一些有效的食補妙招。


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2019.12.14
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